Ingrédients
- Une quinzaine de Saint-Jacques préparées (je les laisse avec le corail)
- 4 petits poireaux costauds ici
- Crème fraîche
- Curry
- Curcuma
- Piment
- Echalote
- Citron
- Beurre
- Huile d’olive
- Recette
- Je fais revenir une échalote puis mes poireaux émincés dans une poêle avec de l’huile d’olive, l’idée c’est « on prend son temps » donc feu à 3, 4, poêle recouverte et on y va pour 20-25′.
- Au bout de 10-15′, j’ajoute curry, curcuma et piment en poudre.
Pendant ce temps dans une poêle à côté, je fais revenir mes Saint-Jacques dans un mélange beurre-huile à feu doux. Certains vous parlent de snacker les Saint-Jacques, je suis pour ma part de la cuisson douce qui va nous permettre d’évaluer à quel moment elles sont cuites tout en restant tendres (ici mes autres recettes de Saint-Jacques). Avec une pince je les retourne doucement histoire de les faire cuire des deux côtés. A la fin je mets sel et poivre.
Je verse alors de la crème liquide sur les Saint-Jacques, un peu de sel et de poivre et je mélange bien puis je verse du jus de citron.
Je dresse les assiettes en versant les poireaux à la crème sur lesquels je dépose les Saint-Jacques, simple et de bon goût.
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