Le Bellevue – Zellwiller (67140)
Ce soir j’ai fait un Risotto con la vastedda, j’ai trouvé la recette sur le site cookaround. La Vastedda c’est ce fromage sicilien au lait cru de brebis, originaire de la vallée du Belice au sud-ouest de l’île, qui bénéficie de l’appellation DOP depuis 2010. Sur le marché Coldiretti de producteurs locaux de Trapani, il […]
Puisqu’on parle de Cagliari, on parle forcément de boutargue ou poutargue, en France on emploie plutôt poutargue mais comme en Italie on dit bottarga, je préfère dire boutargue. Ce produit est devenu à la mode et très couru ces dernières années; il y a les aficionados, les modeux qui ne savent pas trop pourquoi ils […]
Les cacio e pepe on en fait parfois tout un fromage alors que c’est simple, il faut juste en faire 2, 3 fois pour choper le truc et ensuite ça glisse tout seul. IngrédientsPoivre noirPecorino seul ou pecorino et parmesan et on peut aussi rajouter un peu de provolone comme me l’a enseigné le chef […]
J’ai fait cette salade avec des pois chiches rapportés de Sardaigne, un cédrat de Sicile trouvé à Paris pour le coup, une boîte de thon (de la Compagnie Bretonne), oeufs, oignon, persil dont je suis très content. Je n’ai rien inventé, soyons clairs, j’ai juste eu l’idée du mélange et j’ai trouvé cette recette. J’y […]
Alors, pour animer une visite guidée du quartier dit « chinois » du 13ème arrondissement, je suis bien placé pour savoir que les choses sont plus compliquées que cela, il y a au moins 3 quartiers chinois (Belleville, Arts et Métiers, les Olympiades et aussi un petit peu vers Marx Dormoy) et dans le 13ème arrondissement on trouve essentiellement […]
Le risotto aux asperges on va faire simple car c’est simple. Y en a qui se compliquent la vie dans les recettes que j’ai lues. Ingrédients Riz à risottoAsperges vertesChampignonsProsciuttoVin blanc50cl de bouillon de légumes, un cube dans 50cl d’eau bouillante Recette 1) On ne lave pas son riz à risotto car l’amidon va aider […]
