J’avais une grosse botte d’oignons rouges nouveaux que je voulais utiliser. J’ai cherché des recettes et suis tombé sur celle-ci de wok d’onglet de boeuf, il y avait aussi celle-là du chef étoilé Patrick Asfaux : « Côte de porc aux oignons rouges » et j’ai hésité entre les deux. Au final, j’avais plus envie de manger […]
Dans mon coin du Finistère, le poisson le moins cher et pourtant un des meilleurs, celui que les touristes ne demandent pas car ils ne le connaissent pas, c’est le tacaud, poisson à chair blanche plus fin que le merlan, que les pêcheurs se gardent souvent pour eux car il se conserve très mal. 4,50 […]
Ceux qui sont allés en Italie savent qu’on ne dit pas « bolognaise » mais « al ragu » car c’est un genre de ragoût. C’est comme d’enlever la voyelle finale dans les noms corses (« Bonifach’ » et non « Bonifassio » pour Bonifacio), une fois qu’on a pris l’habitude locale, impossible de revenir en arrière car ce qui compte de sont […]
J’avais une belle botte d’oignons rouges avec des superbes tiges vertes, je voulais bien évidemment en faire quelque chose. J’ai trouvé cette recette de tapenade, mais le mot tapenade vient de tapeno qui veut dire câpres en provençal or ici il n’y en a pas donc c’est plutôt un pesto qui vient du verbe italien […]
Je cuisine systématiquement les fans de mes légumes, là je voulais trouver une recette avec les fanes de betteraves mais aussi les tiges, j’avais envie d’autre chose que d’une soupe. J’ai trouvé cette recette sur le site de miamponpon, il n’y en avait pas beaucoup qui mélangeaient fanes et tiges. Elle est très simple, je n’ai […]
Pour celle-là je n’ai pas grand chose à dire car tout est sur le site d’Amandine is cooking. J’adore faire des risottos, une fois qu’on a le truc c’est simple comme bonjour. On lave son riz, moi je le lave à l’eau claire, elle sera foncée au début et on rince jusqu’à ce qu’elle devienne […]
J’avais acheté une botte de carottes nouvelles dont je ne savais que faire, elles constituent souvent un bel accompagnement pour un poisson ou une viande, là je ne voulais pas faire un plat chaud. J’avais du bon thon et je me suis dit que ça pouvait être intéressant de les marier mais pas n’importe comment. […]
J’avais des champignons et je voulais faire une recette sympathique, j’ai vu cette recette toute simple de champis au balsamique. On fait suer les champis au beurre dans la poêle, on ajoute une échalote hachée, on sale, poivre et on ajoute du paprika. Quand il n’y a plus d’eau, on ajoute le balsamique, on baisse […]
Je ne sais pas pourquoi en France on nous habitue dès petit à la cantine à la betterave cuite sans goût si bien que beaucoup en sont dégoûtés par la suite; alors qu’une betterave crue, c’est moins cher, souvent meilleur. Une salade de betteraves crues j’adore ça : tu les épluches, les coupes en fines […]
