Espeletia Café – Paris (75017)
On ne peut pas plus simple, on prend sa botte d’oignons nouveaux, on garde les verts, on les rince et on les coupe en morceaux. Ensuite on les fait revenir dans l’huile d’olive, on rajoute de l’ail. Puis on rajoute de l’eau bouillante, sel et poivre, on peut mettre un cube de bouillon de légumes […]
J’avais déjà publié une recette de pesto aux fanes d’oignons nouveaux rouges et olives, en voici une toute simple aux fans d’oignons nouveaux blancs. J’ai pris mes fanes d’oignons nouveaux, je les ai coupées en tronçons, je les ai mis dans un mixer avec sel, poivre, pecorino romano râpé et j’ai corrigé le goût en […]
J’ai fait une soupe de pois chiches au chorizo, c’est fantastique et tellement simple : à ma connaissance pas un resto ne propose ça à la carte sur Paris (sinon je suis preneur) pourtant pas besoin de saison avec ça. Oignon et ail avec de l’huile d’olive dans une poêle à bords hauts. Ensuite on […]
J’ai suivi la recette d’un site italien orthodoxe 🙂 car les penne all’arrabbiata, je ne sais pas pour vous mais je les cuisine jamais chez moi et quand je les prends au resto en France, je suis rarement épaté (épâté devrais-je dire). J’ai donc fouillé sur le net et je suis tombé sur le site […]
J’ai suivi scrupuleusement la recette de Papilles et Pupilles qui est parfaite. Je vous laisse la suivre sur son site car je n’ai rien à ajouté dans l’exécution. Je ne comprends pas la personne qui a dit en commentaire qu’elle l’avait ratée, c’est très très bon et parfait le soir après une chaude journée, pour […]
On retrouve cette recette dans de nombreux pays avec à chaque fois des petites variantes. En Lituanie, on l’appelle Saltibarsciai, littéralement Borsch (barsciai) froid (salti). Cette soupe est parfaite pour l’été, c’est habituellement une grosse entrée suivie d’un plat de viande. Ingrédients 3, 4 betteraves cuites 1 grand concombre Aneth (fraîche idéalement) Les verts d’1 […]
Les langoustines, on se casse la tête à savoir comment les cuire, j’ai épluché un nombre d’articles qui se prennent le chou : « oui couvercle, oui surtout pas 3 min, 2 mais pas 3, bouquet garni pas bouquet garni. Alors je vais faire simple. Vous avez vos langoustines qui remuent encore des papattes, comptez 500g […]
J’avais de belles tomates cerises et je voulais faire des pâtes. Je suis tombé sur quantité de recettes, mais j’avoue que depuis quelque temps, je privilégie celles de Ricardo Cuisine dont j’ai découvert après investigation qu’il s’agit d’une chaîne de restos italiens qualis au Québec avec aussi un magazine et un site de recettes. Pourtant […]
J’avais acheté des pois chiches de qualité et je voulais enfin réussir ma cuisson car je n’ai jamais été content du résultat, même quand je suivais scrupuleusement des recettes. Ici ça s’est passé nickel, était-ce parce que les pois chiches étaient de grande qualité? Je me suis posé la question, parfois le produit lui-même te […]
L’autre jour au marché, j’ai acheté un superbe poulet de 1,8 kgs alors que nous n’étions que 2 à manger dessus. Je voulais une recette ensoleillée, nous étions en plein mois de juin avec de fortes chaleurs, c’est pourquoi j’ai cherché des recettes avec du citron. Je suis tombé sur ces deux recettes intitulées toutes […]