IngrédientsAraignéeCornichonsCâpresPersilEchalotesVinaigre de vin blancVinaigre balsamiqueFleur de selPoivreJus de citron RecetteUne belle araignée cuite bleue, qu’on a du mal à finir le midi, convertie en tartare le soir même. Recette trouvée sur le blog La cuisine de Messidor puis adaptée en fonction des stocks On la coupe au couteau puis on mélange dans un bol la […]
IngrédientsFregolaThon de la Compagnie Bretonnebouillon de poissonPimentAilCitronPersil RecetteUne recette que j’ai trouvée sur ce site italien. En gros on fait comme un risotto, on commence par fait revenir un oignon émincé, une gousse d’ail et un piment émincé dans de l’huile d’olive. On ajoute ensuite le thon avec le jus de la boîte (important, j’ai […]
Déjà que je ne jure que par la raclette suisse (et autrichienne ), mais là de pouvoir commander la raclette de l’alpage de Chaupalin sur le site de l’affineur Luisier, c’est un bonheur indicible. La raclette de Patrice Défago de l’alpage de Chaupalin est considérée par l’affineur Luisier comme un des meilleurs fromages à raclette […]
Ingrédients1 potimarron1 pot de crème fraîche (crue si possible)Lardons (chez le boucher si possible, pas cher et bien meilleur)ParmesanOignonAilPimentSel, poivreBouillon de volaille RecetteJ’épluche le potimarron avec un couteau de cuisine pour enlever le plus gros et je finis avec un épluche légumesJe le mets dans un panier vapeur au-dessus d’un bouillon de volaille, je mets […]
Ingrédients1 poulet1 citron1 oignon (rose ou doux si possible)Paprika fuméOriganGros sel, poivreBeurreHuile d’oliveLaurier RecetteJe coupe l’oignon en tranches fines et je pose ces tranches au fond du platJe mets à l’intérieur du poulet deux quarts de citron, un beau carré de beurre, du paprika fumé, 2 feuilles de laurierJe pose le poulet sur les oignons […]
Ingrédients Un poireauUn bout de fromage bleuUn peu de laitPaprika fuméeSel, poivre, piment en poudreFromage à pâte dure râpé Recette Un poireau qui se balade seul dans la cuisine? Un bout de bleu, allez hop! Poireau émincé revenu dans beurre – huile d’olive. Sur la plaque d’à côté, on fait fondre du bleu avec un […]
Ingrédients 2 cuisses de pouletPommes de terre grenailles2, 3 gousses d’aille jus d’un demi-citronCurry, paprika fuméOriganHuile d’oliveOlives1 Oignon Recette Cuisses de poulet « peintes au beurre » (beurre fondu au micro-ondes puis pinceau), oignons coupés en tranches fines et rissolés à la poêle dans l’huile d’olive, on met dans un plat les cuisses et les oignons. A […]
Moment de dingue aujourd’hui avec un kiffeur, un passionné, un doux dingue au sens positif du terme, Alexandre Gabriel, propriétaire de la Maison Ferrand (cognacs) et fondateur du gin Citadelle (je fais mon tonic avec leur série limitée cornichons) et des rhums Planteray. Aujourd’hui à la Barge 166 quai Stalingrad à Issy les Moulineaux, une […]
Dégustation d’armagnacs de la Maison Dartigalongue. Lorsque Benoît, diplômé d’agronomie, épouse sa femme, il rencontre l’opportunité de reprendre la maison familiale du côté de son épouse car la propriétaire n’a pas d’enfants et ses neveux/nièces ne voulaient pas reprendre. Voyant l’opportunité de reprendre cette belle endormie (il y a 15 ans, elle est en pleine […]
J’avais des haricots blancs secs et je voulais cuisiner quelque chose de sympa, d’estival. J’ai fait un mix de ces 3 recettes : haricots blancs à la mexicaine, à la grecque, à la Toscane. IngrédientsHaricots blancs secs2 carottes2 tomatesOignon rougeVin blancPoivron rougePiment fraisJus de citronPaprikaPiment en poudreGingembre en poudre (ou frais)Bouillon de légumes RecetteHaricots blancs […]
Dans la série simple et de bon goût cette recette trouvée chez ClemFoodie. J’avais trouvé l’excellente truite fumée sur le marché d’Heidelberg ainsi que les patates et haricots vertes, encore fallait-il trouver la recette qui les combine élégamment. IngrédientsTruite fuméeHaricots verts fraisPommes de terreAnethJus de citronVinaigre de cidreSel, poivreMoutardeMielJus de citronHuile d’olive Recette On fait cuire […]
