Une petite poêlée d’asperges, jambon de Parme et parmesan, ça passe crème. La recette est ici. Elle ne précise pas de couper les pieds des asperges mais ça tombe sous le sens. Néanmoins il est difficile de déterminer où s’arrête le pied et avec les asperges on n’a pas envie d’en laisser trop de côté. […]

L’autre jour on a fait trop de quinoa. Pas question de le jeter. J’ai trouvé cette recette de croquettes de quinoa sur Alex Cuisine et j’ai appelé ça aranquino pour faire référence à l’arancino italien, sicilien même (voir mon article sur Catane et les arancini dantesques de Pasticceria Sava). Echalotes, ail, oignon, chapelure, jus de citron […]

Un classique printanier tout simple, la recette est sur Cuisine Actuelle : carpaccio de courgettes au parmesan, huile d’olive, citron, on peut rajouter des câpres et du basilic comme ici. Cela étant, on peut la faire plus simple : on se contente de couper en très fines tranches les courgettes, on les fait reposer avec […]

Dans ma série « sardines for life », je prends une ou deux boîtes de sardines à l’huile dans le saladier, on dit qu’il y a plein de vitamines dans l’arête donc tu les broies entières. Ensuite il te faut au minimum : – échalotes ou oignon rouge – câpres – persil Ensuite le reste […]

Avec les beaux légumes de saison on aurait tort de se priver : salade de betteraves et carottes noires, oignon rouge, feta, roquette, basilic, graines de courge, noisettes concassées. Avec un Saint-Romain ça passe nickel.

Le radis noir, je m’y suis mis depuis qu’un primeur m’a recommandé de le préparer cru en salade : on l’émince très finement puis on le laisse reposer dans une assiette avec du gros sel. Au bout d’une demi-heure, on verse un mélange d’huile d’olive et citron et on mange ça tel quel, c’est sain, […]

– Les tomates Le plus important : des tomates qui défoncent. Là par chance cette année près de chez moi on en trouvait des bonnes. Le plus important avec les tomates c’est de les sortir longtemps avant du frigo, la tomate n’aime pas le froid. On la lave, l’essuie puis on la coupe en tranches […]

– les haricots verts On enlève juste les extrémités et on les passe à l’eau. On les cuit ensuite dans le panier vapeur avec de l’eau bouillante salée. Quand ils sont tendres, on les sort et on les passe à l’eau froide. – la salade J’ai émincé mes échalottes, j’ajoute mes haricots et du thon. […]