Ingrédients 1 TréviseHuile d’olive2 pommesUne dizaine de noixUn bout de fromage, ici du bleu de Bresse, mais ça peut être autre chose du moment qu’il soit crémeuxFleur de sel, poivre RecetteTout bête, je prends une Trévise (radicchio en italien) :Je la lave et l’émince en grosses tranchesJe la mélange dans un saladier avec de l’huile […]
Ingrédients pour 3, 4 personnesUne demi puntarelle (en italien) ou chicorée de Catalogne (en français)Pain rassis, 2 tranches coupées en cubes2 tranches de guanciale coupées en cubes4 anchois10 olives6 tomates séchées2 boules de mozzarelleHuile d’oliveVinaigre de cidre RecetteJe coupe les grandes feuilles de puntarelle en 3 ou 4 et je les lave au vinaigre blanc […]
Ingrédients Un poireauUn bout de fromage bleuUn peu de laitPaprika fuméeSel, poivre, piment en poudreFromage à pâte dure râpé Recette Un poireau qui se balade seul dans la cuisine? Un bout de bleu, allez hop! Poireau émincé revenu dans beurre – huile d’olive. Sur la plaque d’à côté, on fait fondre du bleu avec un […]
Une excellente recette trouvée sur le site suisse italophone Fooby :– poireau émincé revenu 5’ dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ensuite un peu de vin blanc (ici un fond de bouteille de vodka, ça marche très bien aussi), sel, poivre, thym, laurier et un peu de sucre, on fait bouillir le tout puis […]
De belles et grandes asperges vertes et l’envie de les cuisiner différemment, une recherche google et je tombe cette recette du chef Benjamin Mathieu, ça tombe bien, j’ai tout à la maison, allez hop, mon résultat est légèrement différent de la photo de l’article, mais c’était ma première mousseline donc j’ai suivi pas à pas […]
Les endives s’associent très bien aux agrumes (aussi bien chaudes que froides, mais je préfère encore froides), ça tombe bien, elles sont de la même saison, (octobre-mai pour les endives, décembre- avril pour les oranges). J’ai mélangé plusieurs recettes ici, celle-ci car elle mentionnait du fromage de chèvre et celle-là plus classique de salade d’endives […]
Avec les fanes de radis, je fais des soupes ou ce genre de poêlée. Ici, j’ai trouvé cette recette sur potagercity. IngrédientsFanes de radisAilOlivesPiment émincéCitron Recette Les fanes de radis, on ne peut les utiliser que lorsqu’elles sont belles, bien vertes, sinon on laisse tomber, on va gâcher notre temps et les ingrédients pour un […]
C’est drôle, j’en fais régulièrement et j’étais persuadé d’avoir publié la recette alors que non, il y a des recettes avec fanes d’oignons, de fenouil, de betteraves, mais pas de carottes, ni de radis. La clé des fanes de carottes et radis, c’est la fraîcheur! Il faut avoir la chance de tomber sur des fanes […]
IngrédientsUne bonne tranche de feta, si vous trouvez de la Dodonis, sachez que c’est très bienTomates cerises ou un peu plus grossesUn demi oignon rougeDu très bon origan (fuyez le Ducros, c’est pas du snobisme, c’est que ça change tout)Piment rouge émincéDe la bonne huile d’olive si possible pas trop chère RecetteTu peux difficilement faire […]
Peut-on faire plus simple que cette recette d’oeufs cocotte aux verts de poireaux trouvée sur lesfruitsetlegumesfrais.com ? IngrédientsDeux poireaux20g de beurre2 oeufs Pot de crème fraîche crueSel, poivre Recette– verts de poireau lavés puis émincés finement – dans une casserole avec 20g de beurre et un demi-verre d’eau 20 minutes à couvert à feu moyen– on […]
Une superbe trévise trouvée chez Trouvailles et Terroirs m’a donné tout de suite l »idée de la cuisiner chaude avec des anchois, un classique italien. Restait à trouver la recette. Il y a celle-ci, mais encore plus celle-là qui est parfaite, j’y ai apporté seulement deux changements. IngrédientsUne tréviseUn pot d’anchois à l’huileDes noix genre 5, […]
Mille feuilles d’endives, pommes, roquefort, noix, miel, la recette de Simon Abellaneda. J’avais des endives, des pommes, du roquefort, mais je voulais faire autre chose qu’une salade alors j’ai googlé et suis tombé sur des recettes publiées sur le compte youtube du Roquefort AOP. J’ai repéré celle-là, facile à faire et même si mon résultat […]
