En préparant mon voyage à Bucarest, je suis tombé sur le site Bucharest Tips qui est une mine d’infos : un guide alternatif qui fonctionne sur le principe de prescriptions de locaux. On choisit sa thématique (Events, Food, Day, Night, etc…) puis le(s) style(s) de vie qui nous correspond (safe and cozy, intellectual, experimentalist, …) et on […]
Marjorie tient le blog de qualité sur Lyon : Faim de Lyon. Le blog que les Lyonnais mais aussi ceux qui n’habitent pas à Lyon comme moi sont contents de connaître. C’est en effet parfois difficile d’avoir un écho de l’éclectisme de l’offre gastronomique lyonnaise. De loin on entend surtout parler des institutions ou alors des […]
Une vidéo bien intéressante trouvée sur le site La Passion du Goût.
Patrick Cadour anime le site cuisinedelamer consacré à devinez quoi?… la cuisine de la mer!, fou non? Tout comme la mer, Patrick ne triche pas : ses recettes sont efficaces et bien expliquées et elles s’inscrivent dans des articles qui sont longs et fouillés, n’hésitant pas à explorer l’histoire pour situer un ingrédient ou un […]
Le rôti de porc saumuré : c’est délicieux, encore faut-il que ce soit bien dosé. Le principe : injecter de la saumur (eau salée) dans le rôti avant cuisson, si l’on en met trop c’est très vite trop salé. Donc là c’est tout con. Je fais revenir des échalotes et de l’ail dans de l’huile […]
Là c’est le même principe que pour la tarte aux abricots puisque j’ai repris la recette de Mamy Monica. La pâteDonc on étale sa pâte sur son moule, on la pique, on la laisse reposer 5, 10 min.Pendant ce temps four préchauffé à 210°.Je mets mes noyaux d’abricots ou n’importe quoi d’un peu lourd sur la […]
– Les poivrons Ben oui c’est simple comme bonjour mais ça peut aider certains. Je prends mon poivron jaune et mon poivron rouge que je lave puis sèche. Je les coupe ensuite en lanières que je recoupe ensuite en petits carrés. J’enlève au préalable les lignes banches à l’intérieur. Je fais revenir un oignon dans […]
– Les tomates et les câpres On commence par là. Une belle tomate lavée puis coupée en dés. Normalement on est censé enlever la pulpe et les grains, une fois sur deux je garde tout car sinon j’ai l’impression de tout gâcher. Je la fais revenir avec un fond d’huile et des échalotes, sel et […]
– La rhubarbeLa rhubarbe, ça ne coûte pas très cher (car personne n’en veut?) et ça pousse en France donc ça fait deux bonnes raisons de l’acheter.En plus ça facilite le transit.Au début je me faisais chier à l’éplucher jusqu’à ce que je vois une recette qui disait qu’on pouvait s’en passer. Oh la joie!Donc […]
– Le quasi de veau On le fait « saisir » dans une cocotte dans laquelle on aura fait revenir des oignons dans un mélange beurre huile (plus de beurre que d’huile) mais attention doucement le feu, le veau n’aime pas être brusqué : si les chairs se tendent dès le début, vous aurez beau le faire […]
– La côte de veau découverte (explication) On la sort deux heures avant du frigo et on la laisse dans son papier. Puis moi j’aime la passer sous l’eau mais chacun fait comme il veut. Ensuite on l’enduit d’huile, mais pas d’huile d’olive, plutôt de l’huile de tournesol. Entretemps on aura pris soin de faire […]
