– Le fenouilOn enlève les feuilles les plus dures à l’extérieur, on tranche la partie dure en bas et les fanes sur le haut.On garde les fanes avec lesquels on peut facilement faire une soupe ou un velouté en les faisant revenir à la vapeur.On met de l’huile d’olive dans sa poêle, on fait revenir […]
– Les fèvesVous allez rire mais pendant longtemps je n’ai pas su qu’il fallait enlever la coque des fèves et ouais c’est comme ça on apprend en faisant:)Donc les fèves vous les faites bouillir d’abord, idéalement à la vapeur.Attention de ne pas les faire cuire trop longtemps sinon vous aurez de la bouillie et elles […]
– Les tomates Le plus important : des tomates qui défoncent. Là par chance cette année près de chez moi on en trouvait des bonnes. Le plus important avec les tomates c’est de les sortir longtemps avant du frigo, la tomate n’aime pas le froid. On la lave, l’essuie puis on la coupe en tranches […]
– les haricots verts On enlève juste les extrémités et on les passe à l’eau. On les cuit ensuite dans le panier vapeur avec de l’eau bouillante salée. Quand ils sont tendres, on les sort et on les passe à l’eau froide. – la salade J’ai émincé mes échalottes, j’ajoute mes haricots et du thon. […]
– Oignons et tomates D’abord je fais revenir mes oignons dans l’huile d’olive, j’ajoute de l’ail aussi. Pour les tomates, je les émonde : je les passe à l’eau bouillante puis dans l’eau froide. Je peux ensuite retirer la peu facilement ainsi que les pépins, je les coupe en petits morceaux. Quand mes oignons sont […]
La betterave crue c’est super bon. On l’épluche, au mixeur et hop ça tue. Là je prends ma betterave, je l’épluche, je fais la même chose avec le céleri rave. Je passe le tout au mixeur, calibre carottes râpées. C’est frais, détox, pas cher, impeccable. Je rajoute soit un oignon rouge soit des échalotes. Pour […]
Là j’ai eu la chance d’avoir une sole entière pour 10, 40 euros dans laquelle on m’a fait 4 filets magnifiques, j’ai demandé à ce que m’on laisse la peau. – Filets de soleBref, pour les filets de sole c’est tout con, on les passe à l’eau puis on les pose sur du papier absorbant […]
Je discutais hier avec des personnes étrangères et l’on évoquait la difficulté de trouver des produits relativement sains dans les supermarchés.J’en avais deux à leur conseiller qui sont en plus pas chers : – la boisson aux citrons ou boisson aux citrons et à la verveine A Franprix, celle aux citrons seuls est dans le […]
Il nous faut :– 1 belle escalope de veau– 1 purée de tomates, genre Passata di Pomodoro de De Cecco– 1 oignon– 1 gousse d’ail– moutarde– estragon D’abord je cite mes sources. 1) Je fais cuire mon escalope de veauJe la cuis dans du beurre demi-sel que j’ai fait fondre.Je la colore sans terminer la […]
Sur le marché la semaine dernière, mon primeur m’a recommandé des bons ananas petits et bien sucrés. Il se trouve qu’il y a aussi un jeune apiculteur sur le marché qui fait du miel donc mais aussi son pain d’épices, autant dire que c’est un délice. J’avais donc tout ça, une petite idée de ce […]
On connait le radis noir, là pour la 1ère fois j’ai vu du radis blanc sur le marché.Il se présente à l’intérieur comme le radis noir.Mais plutôt que le faire en carpaccio avec du gros sel, du citron et de la bonne huile d’olive, j’ai suivi les conseils de ma maraîchère et je les ai […]
Les petits pois c’est simple comme bonjour.Honnêtement j’ai pris cette recette qui est très bien faite : http://recettessimples.fr/news/petits-pois-frais.Si vous avez un souci demandez-moi.
