– Les poivrons Ben oui c’est simple comme bonjour mais ça peut aider certains. Je prends mon poivron jaune et mon poivron rouge que je lave puis sèche. Je les coupe ensuite en lanières que je recoupe ensuite en petits carrés. J’enlève au préalable les lignes banches à l’intérieur. Je fais revenir un oignon dans […]
– Les tomates et les câpres On commence par là. Une belle tomate lavée puis coupée en dés. Normalement on est censé enlever la pulpe et les grains, une fois sur deux je garde tout car sinon j’ai l’impression de tout gâcher. Je la fais revenir avec un fond d’huile et des échalotes, sel et […]
– La rhubarbeLa rhubarbe, ça ne coûte pas très cher (car personne n’en veut?) et ça pousse en France donc ça fait deux bonnes raisons de l’acheter.En plus ça facilite le transit.Au début je me faisais chier à l’éplucher jusqu’à ce que je vois une recette qui disait qu’on pouvait s’en passer. Oh la joie!Donc […]
– Le quasi de veau On le fait « saisir » dans une cocotte dans laquelle on aura fait revenir des oignons dans un mélange beurre huile (plus de beurre que d’huile) mais attention doucement le feu, le veau n’aime pas être brusqué : si les chairs se tendent dès le début, vous aurez beau le faire […]
– La côte de veau découverte (explication) On la sort deux heures avant du frigo et on la laisse dans son papier. Puis moi j’aime la passer sous l’eau mais chacun fait comme il veut. Ensuite on l’enduit d’huile, mais pas d’huile d’olive, plutôt de l’huile de tournesol. Entretemps on aura pris soin de faire […]
716 que je me suis fait griller.Bon tu me diras j’avais mis mon t-shirt 716.Mais tout de même quand ma lotte au cidre est arrivée. J’en ris encore!Joli clin d’oeil du chef:)
– Le fenouilOn enlève les feuilles les plus dures à l’extérieur, on tranche la partie dure en bas et les fanes sur le haut.On garde les fanes avec lesquels on peut facilement faire une soupe ou un velouté en les faisant revenir à la vapeur.On met de l’huile d’olive dans sa poêle, on fait revenir […]
– Les fèvesVous allez rire mais pendant longtemps je n’ai pas su qu’il fallait enlever la coque des fèves et ouais c’est comme ça on apprend en faisant:)Donc les fèves vous les faites bouillir d’abord, idéalement à la vapeur.Attention de ne pas les faire cuire trop longtemps sinon vous aurez de la bouillie et elles […]
– Les tomates Le plus important : des tomates qui défoncent. Là par chance cette année près de chez moi on en trouvait des bonnes. Le plus important avec les tomates c’est de les sortir longtemps avant du frigo, la tomate n’aime pas le froid. On la lave, l’essuie puis on la coupe en tranches […]
– les haricots verts On enlève juste les extrémités et on les passe à l’eau. On les cuit ensuite dans le panier vapeur avec de l’eau bouillante salée. Quand ils sont tendres, on les sort et on les passe à l’eau froide. – la salade J’ai émincé mes échalottes, j’ajoute mes haricots et du thon. […]
– Oignons et tomates D’abord je fais revenir mes oignons dans l’huile d’olive, j’ajoute de l’ail aussi. Pour les tomates, je les émonde : je les passe à l’eau bouillante puis dans l’eau froide. Je peux ensuite retirer la peu facilement ainsi que les pépins, je les coupe en petits morceaux. Quand mes oignons sont […]
