Alors comme à mon habitude, je ne vais pas mentir, j’ai trouvé la recette ici sur le journal des femmes mais j’y ai ajouté des avoines savoisiennes. Ingrédients pour 4 personnes (il y a vite beaucoup de volume) :1 demi chou-rave1 grosse carotte ou 2 moyennes1 pomme1 demi-citronAvoines savoisiennes Recette :On épluche son demi chou-rave […]
On laisse tremper la chicorée dans l’eau 10 minutes (après avoir retiré les feuilles abîmées, on garde bien les racines croquantes) ou plus longtemps si on veut retirer plus d’amertume. Ensuite on la hache grossièrement au couteau, on presse un citron entier dans une tasse et on y ajoute l’équivalent en huile d’olive de qualité. […]
Ce soir j’ai fait un Risotto con la vastedda, j’ai trouvé la recette sur le site cookaround. La Vastedda c’est ce fromage sicilien au lait cru de brebis, originaire de la vallée du Belice au sud-ouest de l’île, qui bénéficie de l’appellation DOP depuis 2010. Sur le marché Coldiretti de producteurs locaux de Trapani, il […]
Puisqu’on parle de Cagliari, on parle forcément de boutargue ou poutargue, en France on emploie plutôt poutargue mais comme en Italie on dit bottarga, je préfère dire boutargue. Ce produit est devenu à la mode et très couru ces dernières années; il y a les aficionados, les modeux qui ne savent pas trop pourquoi ils […]
Les cacio e pepe on en fait parfois tout un fromage alors que c’est simple, il faut juste en faire 2, 3 fois pour choper le truc et ensuite ça glisse tout seul. IngrédientsPoivre noirPecorino seul ou pecorino et parmesan et on peut aussi rajouter un peu de provolone comme me l’a enseigné le chef […]
J’ai fait cette salade avec des pois chiches rapportés de Sardaigne, un cédrat de Sicile trouvé à Paris pour le coup, une boîte de thon (de la Compagnie Bretonne), oeufs, oignon, persil dont je suis très content. Je n’ai rien inventé, soyons clairs, j’ai juste eu l’idée du mélange et j’ai trouvé cette recette. J’y […]
Alors, pour animer une visite guidée du quartier dit « chinois » du 13ème arrondissement, je suis bien placé pour savoir que les choses sont plus compliquées que cela, il y a au moins 3 quartiers chinois (Belleville, Arts et Métiers, les Olympiades et aussi un petit peu vers Marx Dormoy) et dans le 13ème arrondissement on trouve essentiellement […]
Le risotto aux asperges on va faire simple car c’est simple. Y en a qui se compliquent la vie dans les recettes que j’ai lues. Ingrédients Riz à risottoAsperges vertesChampignonsProsciuttoVin blanc50cl de bouillon de légumes, un cube dans 50cl d’eau bouillante Recette 1) On ne lave pas son riz à risotto car l’amidon va aider […]
C’est une recette que je tire du site cuisine az : un ami s’était vu offrir par sa société une bouteille de Jurançon en cadeau de Noël. Il était sympa en digeo mais une fois a suffi. J’avais regardé le prix sur vivino, il était à 6 euros. J’attendais l’occasion pour finir la bouteille dans […]
J’ai été invité à manger chez deux couples d’amis italiens et ils avaient cuisiné d’excellentes lasagnes vegan car une des 4 l’était, mais comme le disait un des amis italiens qui lui avait donné la recette : « il faut juste oublier tout référent de lasagne classique et à partir de là, tu apprécies ». […]
Gâteau aux noix et à la farine de mil de trouvée chez Soda Food, parfait et simple comme bonjour. En gros on mélange un pot de yaourt de yaourt, un pot de yaourt de sucre (ici du sucre vanillé par mes soins) et 3 oeufs. Puis on ajoute 200g de noix qu’on a soi-même concassées, […]
Je me suis bien pris la tête pour ce bourguignon pour 6. Bon déjà il y autant de recettes de bourguignon que de personnes qui le cuisinent. Comme j’avais des fines gueules qui venaient manger à la maison, j’avais décidé de bien bosser mon truc : j’ai donc passé du temps sur le net avant […]
