Omelette aux shitake, oignons nouveaux, poivre fumé, fleur de sel, parmesan, miam! J’avais acheté des shiitake produits dans la région parisienne. J’avais quelques oeufs, j’ai alors cherché une idée d’omelette. J’ai trouvé cette recette très simple sur petits plats entre amis, j’ai aussi regardé celle-ci qui m’a donné envie d’utiliser de la fleur de sel […]
Les fondues, c’est évidemment mieux de les faire mais parfois tu veux juste ne pas te prendre la tête, genre un lundi de Pâques froid. Alors la fondue suisse Mattherhorn est faite pour toi – je ne suis pas sponsorisé. Avec une bonne baguette bien cuite à tremper dedans et un Apremont de qualité, 1248 […]
J’apprécie Papilles et Pupilles pour ses recettes simples et efficaces. Parmi ses 40 façons d’accommoder des sardines, j’ai trouvé celle-ci à la mode réunionnaise : oignon, ail, gingembre (j’ai mis un piment vert) puis curcuma et coriandre, on met les tomates et ensuite les sardines, sel, poivre, persil, à couvert 10 min. et le tout […]
Le bonheur c’est parfois simple comme un coup de pâtes : oignons dans l’huile d’olive, puis un beau jambon coupé en lanières, on y glisse du vin blanc, on le fait réduire puis on met du bon poivre et on laisse à feu très doux. On y rajoute ses penne ou fusilli puis on y […]
Parfois, il n’y a pas besoin de trop se « Crozet » la tête : la recette au dos du paquet de crozets correspondait à mon envie. Gratin de crozets, crème fraîche entière, tomme d’Anniviers et jambon cru du Valais. On fait cuire les crozets comme d’habitude, 15 min. dans l’eau bouillante salée. Pendant ce temps on […]
Chez le poissonnier, il restait du rôti de lotte, je n’en avais jamais cuisiné, c’était donc l’occasion. J’ai cherché une recette et curieusement toutes celles qui sortent sur google sont quasi-systématiquement avec du lard, voire du haddock, donc toujours des ingrédients salés. Le problème avec les recettes de rôti de lotte qu’on trouve c’est 1) […]
Du sarrasin torréfié à la poêle puis cuit dans le lait et servi avec du miel (de sapin) En fait en Lituanie, on utilise beaucoup le sarrasin au petit-déjeuner en version salée. On m’en a rapporté et expliqué qu’il fallait d’abord le torréfier à la poêle puis le cuire à l’eau. Comme je ne me […]
Je ne vais pas y aller par 4 chemins, je pense que c’est la meilleure soupe que j’ai faite cette année, trop trop forte : 1 demi céleri rave, 1 carotte, 2 poireaux, 1 pomme de terre, 1 oignon, 2 gousses d’ail, du sel aux légumes, un bouillon de légumes puis dégusté avec crème fraîche […]
Il y a une recette que j’adore aux beaux jours : le jus de pastèque au gingembre, je la dois à une amie brésilienne. Tu prends un bon bout de pastèque que tu coupes en gros morceaux, hop dans le shaker. Ensuite gingembre frais, tu y vas. Puis sucre brun ou roux idéalement et enfin […]
On ne peut pas plus simple, on prend sa botte d’oignons nouveaux, on garde les verts, on les rince et on les coupe en morceaux. Ensuite on les fait revenir dans l’huile d’olive, on rajoute de l’ail. Puis on rajoute de l’eau bouillante, sel et poivre, on peut mettre un cube de bouillon de légumes […]
J’avais déjà publié une recette de pesto aux fanes d’oignons nouveaux rouges et olives, en voici une toute simple aux fans d’oignons nouveaux blancs. J’ai pris mes fanes d’oignons nouveaux, je les ai coupées en tronçons, je les ai mis dans un mixer avec sel, poivre, pecorino romano râpé et j’ai corrigé le goût en […]
J’ai fait une soupe de pois chiches au chorizo, c’est fantastique et tellement simple : à ma connaissance pas un resto ne propose ça à la carte sur Paris (sinon je suis preneur) pourtant pas besoin de saison avec ça. Oignon et ail avec de l’huile d’olive dans une poêle à bords hauts. Ensuite on […]
