J’ai suivi la recette d’un site italien orthodoxe 🙂 car les penne all’arrabbiata, je ne sais pas pour vous mais je les cuisine jamais chez moi et quand je les prends au resto en France, je suis rarement épaté (épâté devrais-je dire). J’ai donc fouillé sur le net et je suis tombé sur le site […]
J’ai suivi scrupuleusement la recette de Papilles et Pupilles qui est parfaite. Je vous laisse la suivre sur son site car je n’ai rien à ajouté dans l’exécution. Je ne comprends pas la personne qui a dit en commentaire qu’elle l’avait ratée, c’est très très bon et parfait le soir après une chaude journée, pour […]
On retrouve cette recette dans de nombreux pays avec à chaque fois des petites variantes. En Lituanie, on l’appelle Saltibarsciai, littéralement Borsch (barsciai) froid (salti). Cette soupe est parfaite pour l’été, c’est habituellement une grosse entrée suivie d’un plat de viande. Ingrédients 3, 4 betteraves cuites 1 grand concombre Aneth (fraîche idéalement) Les verts d’1 […]
Les langoustines, on se casse la tête à savoir comment les cuire, j’ai épluché un nombre d’articles qui se prennent le chou : « oui couvercle, oui surtout pas 3 min, 2 mais pas 3, bouquet garni pas bouquet garni. Alors je vais faire simple. Vous avez vos langoustines qui remuent encore des papattes, comptez 500g […]
J’avais de belles tomates cerises et je voulais faire des pâtes. Je suis tombé sur quantité de recettes, mais j’avoue que depuis quelque temps, je privilégie celles de Ricardo Cuisine dont j’ai découvert après investigation qu’il s’agit d’une chaîne de restos italiens qualis au Québec avec aussi un magazine et un site de recettes. Pourtant […]
J’avais acheté des pois chiches de qualité et je voulais enfin réussir ma cuisson car je n’ai jamais été content du résultat, même quand je suivais scrupuleusement des recettes. Ici ça s’est passé nickel, était-ce parce que les pois chiches étaient de grande qualité? Je me suis posé la question, parfois le produit lui-même te […]
L’autre jour au marché, j’ai acheté un superbe poulet de 1,8 kgs alors que nous n’étions que 2 à manger dessus. Je voulais une recette ensoleillée, nous étions en plein mois de juin avec de fortes chaleurs, c’est pourquoi j’ai cherché des recettes avec du citron. Je suis tombé sur ces deux recettes intitulées toutes […]
J’avais une grosse botte d’oignons rouges nouveaux que je voulais utiliser. J’ai cherché des recettes et suis tombé sur celle-ci de wok d’onglet de boeuf, il y avait aussi celle-là du chef étoilé Patrick Asfaux : « Côte de porc aux oignons rouges » et j’ai hésité entre les deux. Au final, j’avais plus envie de manger […]
Dans mon coin du Finistère, le poisson le moins cher et pourtant un des meilleurs, celui que les touristes ne demandent pas car ils ne le connaissent pas, c’est le tacaud, poisson à chair blanche plus fin que le merlan, que les pêcheurs se gardent souvent pour eux car il se conserve très mal. 4,50 […]
Ceux qui sont allés en Italie savent qu’on ne dit pas « bolognaise » mais « al ragu » car c’est un genre de ragoût. C’est comme d’enlever la voyelle finale dans les noms corses (« Bonifach’ » et non « Bonifassio » pour Bonifacio), une fois qu’on a pris l’habitude locale, impossible de revenir en arrière car ce qui compte de sont […]
J’avais une belle botte d’oignons rouges avec des superbes tiges vertes, je voulais bien évidemment en faire quelque chose. J’ai trouvé cette recette de tapenade, mais le mot tapenade vient de tapeno qui veut dire câpres en provençal or ici il n’y en a pas donc c’est plutôt un pesto qui vient du verbe italien […]
Je cuisine systématiquement les fans de mes légumes, là je voulais trouver une recette avec les fanes de betteraves mais aussi les tiges, j’avais envie d’autre chose que d’une soupe. J’ai trouvé cette recette sur le site de miamponpon, il n’y en avait pas beaucoup qui mélangeaient fanes et tiges. Elle est très simple, je n’ai […]
