J’ai pris la recette du gratin gourmand d’épinard à la ricotta car je ne voulais pas faire de tarte ni de lasagnes. En gros c’est simple : tu fais cuire tes 700g d’épinards dans un fond d’eau bouillante avec une gousse d’ail et tu laisses 6 min à feu vif à couvert en remuant de […]
Ton pâtissier brade ses Panettone à 15 balles car ils sont un peu vieux. Effectivement ils sont un peu secs, qu’à cela ne tienne, faisons un panetonne perdu, recette ici. Et comme le panetonne était recouvert d’un glaçage au sucre (curieux), tu ne mets pas de sucre dans ta préparation lait-oeufs. Comme les fraises de […]
Une tapenade maison c’est la vie. En plus c’est parfait pour vider ton pot d’olives noires et celui de câpres qui traînent au fond du frigo. 150g d’olives, 25g de câpres, des feuilles de basilic, une gousse d’ail, une bonne huile d’olive, citron si t’as, c’est mieux, au mixeur un peu mais pas trop et […]
Mon gâteau mascarpone – chocolat bronze fièrement. La recette est simplissime, j’en avais vu d’autres mais qui compliquaient inutilement selon moi, la voilà.
J’ai mélangé trois recettes et j’ai improvisé. J’avais un reste de compote de fraises et rhubarbe. J’avais acheté de la rhubarbe verte qui est beaucoup plus acide et dégorge beaucoup plus que la rouge qui m’avait servi à la compote. Enfin j’avais acheté une barquette de fraises dont je sentais que ne pourrai venir à […]
Tout simple mais très bon. Un peu d’huile d’olive, tes courgettes en tranches avec des oignons nouveaux, à couvert, t’attends qu’elles dégorgent, tu vas t’aider de leur eau pour cuire tes patates elles-mêmes coupées en tranches que tu rajoutes donc ensuite. Tu laisses mijoter à couvert. Au moment de servir tu poses du jambon cru […]
T’as des fraises un poil fatiguées et des rhubarbes en pleine forme, tu fais une compote de fraises et rhubarbes. Ca te permet de ne pas jeter tes fraises. Sinon j’essaie d’éviter de mélanger des fraises à d’autres fruits, c’est assez cher et goûtu comme ça quand elles sont bonnes, pour ne pas avoir envie […]
Une petite poêlée d’asperges, jambon de Parme et parmesan, ça passe crème. La recette est ici. Elle ne précise pas de couper les pieds des asperges mais ça tombe sous le sens. Néanmoins il est difficile de déterminer où s’arrête le pied et avec les asperges on n’a pas envie d’en laisser trop de côté. […]
L’autre jour on a fait trop de quinoa. Pas question de le jeter. J’ai trouvé cette recette de croquettes de quinoa sur Alex Cuisine et j’ai appelé ça aranquino pour faire référence à l’arancino italien, sicilien même (voir mon article sur Catane et les arancini dantesques de Pasticceria Sava). Echalotes, ail, oignon, chapelure, jus de citron […]
J’ai toujours aimé éviter les bouchons donc l’agneau pascal ce sera la semaine qui suit. D’abord on fait revenir gingembre, paprika, cumin, cannelle dans un peu d’huile d’olive. Puis on fait dorer l’épaule. On ajoute alors 2, 3 tomates pelées, 6 gousses d’ail et un peu d’eau. C’est parti pour 3 heures à fin doux […]
On ne va pas se mentir, je suis fier comme un pou de mon hachis parmentier aux restes d’épaule d’agneau. Autant quand on rate on le dit, autant quand on réussit à la perfection on le dit aussi. Un hachis Parmentier ne supporte pas l’à-peu-près, soit c’est bon et donc excellent, soit ça ne l’est […]
Ca y est, c’est la période de la rhubarbe, un fruit pas cher qui pousse partout. Une alternative à la compote de rhubarbes, c’est la tarte. Rien de plus simple, même pas besoin de l’éplucher. Vous prenez 500g de rhubarbe, la lavez, la séchez, coupez les extrémités puis vous coupez les tiges en deux sur […]
