Râble de lapin à la moutarde – tagliatelles. C’est la recette du Larousse, on ne peut ni plus simple ni plus traditionnel (pas de vin blanc). J’ai fait revenir les gésiers à part dans un mélange beurre – échalotes – ail, déglacé au porto puis crème fraîche, sel et poivre.
Croque-monsieur d’Alain Ducasse, trop simple et je n’aurais jamais deviné qu’on utilise un mélange emmental – parmesan – crème fraîche et pas de béchamel (ça me va bien, je n’arrive toujours pas à faire une bonne béchamel). Voici la recette en vidéo simple comme bonjour. Un conseil qui ne mange pas de pain, investissez dans […]
Les épinards c’est comme les blettes, j’adore ça, c’est pas très cher, très sain et ça peut s’accommoder de multiples façons, en souple, plat, gratin, salade. Ici j’avais un reste d’épinards lavés triés. Je voulais les faire simplement mais que ça me constitue un plat. J’ai alors trouvé cette recette d’épinards à la crème et […]
Ce midi j’ai cuisiné un Chakhokhbili de poulet, un plat géorgien. J’avais une bouteille de sauce Tkemali, certains l’appellent le « ketchup géorgien », que je voulais utiliser. Si on veut éviter une référence aux US, on dira simplement que cette sauce à base de prunes est un élément essentiel de la cuisine géorgienne. Elle […]
Tout simple mais très bon. Un peu d’huile d’olive, tes courgettes en tranches avec des oignons nouveaux, à couvert, t’attends qu’elles dégorgent, tu vas t’aider de leur eau pour cuire tes patates elles-mêmes coupées en tranches que tu rajoutes donc ensuite. Tu laisses mijoter à couvert. Au moment de servir tu poses du jambon cru […]
J’ai toujours aimé éviter les bouchons donc l’agneau pascal ce sera la semaine qui suit. D’abord on fait revenir gingembre, paprika, cumin, cannelle dans un peu d’huile d’olive. Puis on fait dorer l’épaule. On ajoute alors 2, 3 tomates pelées, 6 gousses d’ail et un peu d’eau. C’est parti pour 3 heures à fin doux […]
On ne va pas se mentir, je suis fier comme un pou de mon hachis parmentier aux restes d’épaule d’agneau. Autant quand on rate on le dit, autant quand on réussit à la perfection on le dit aussi. Un hachis Parmentier ne supporte pas l’à-peu-près, soit c’est bon et donc excellent, soit ça ne l’est […]
Ce soir je voulais cuisiner des navets mais ni en purée ni en soupe. J’ai trouvé ces 2 recettes de pizza navets – chèvre, celle de cookpad et celle de Cuisine Actuelle que j’ai adaptées avec les moyens du bord. – pâte feuilletée au lieu de pâte à pizza – yaourt grec au lieu de fromage […]
J’ai fait un mélange de ces 3 recettes, celle de Marmiton, celle de Papilles et Pupilles et celle d’Hervé Cuisine. D’abord je n’avais pas les grosses saucisses préconisées pour le rougail, j’ai fait avec les saucisses simples que j’avais. Je les fais cuire à l’eau histoire d’éviter la matière grasse inutile, mais je ne les […]
Une recette de blettes à l’indienne toute simple et savoureuse trouvée sur le blog de Pankaj, je vous invite à la lire là-bas. Cette blogueuse fait des vidéos très claires et celle sur youtube pour cette recette est nickel (tapez « recette originale de blettes à l’indienne »). J’ai découvert les blettes lorsque j’allais à […]
Frittata épinards feta, simple comme bonjour et délicieuse. Le truc de cette omelette italienne c’est de la finir 3 min. au grill du four donc c’est pratique d’avoir une poêle qui passe au four. Sinon on continue dans la poêle après l’avoir retournée. Une recette trouvée sur foodette.fr
J’ai fait une soupe toscane à la tomate, c’est dangereux comment c’est bon. J’avais : des tomates de compétition de la plaine de Montesson, du pain de chez le boulanger que j’ai fait griller, de l’ail lituanien, du basilic du jardin donc je ne pouvais pas trop me louper. Tu cuisines au déj’ et tu […]
