J’avais des Saint-Jacques et envie de les cuisiner différemment : je vois un bon tas de clémentines, allez zou !, la poutargue et l’orange, les Saint-Jacques et les clémentines, il y a de belles associations à faire entre les produits de la mer et les agrumes. Je les cuis toujours de la même façon (feu […]
Je persiste et signe malgré le scepticisme de certains : ces pâtes au vin rouge sont une tuerie, qui plus est idéale pour finir un fond de bouteille de rouge. La première fois, j’avais suivi cette recette, cette fois-ci j’ai pris celle-là et c’était bien meilleur. IngrédientsSpaghetti ou linguineDemi-bouteille de vin rougeChapelure de pain (maison)AilPiment […]
Pour cette recette, j’en ai mélangé deux, celle de Laurent Mariotte et une du site Ducros. Pourquoi? Parce que je n’avais pas de lardons comme dans la recette de Mariotte. Ingrédients LinguineCitronParmesanHuile d’oliveAilSel, bon poivre noirBasilic RecetteOn fait cuire ses linguine dans l’eau salée.Pendant ce temps, on lave rapidement ses asperges vertes à l’eau, on […]
Ingrédientsune tête de scarole360 grammes de linguine ou autres pâtes longuesune poignée de câpres de Pantelleria IGP au sel20 olives noires assaisonnéeshuile d’olive extra vierge, au goûtsel et poivre au goûtun pimentune gousse d’ailune ciboule ou une échalote fraîchechapelure, au goût RecetteQu’on soit bien clair, tout le mérite revient à Ada Parisi (vidéo ci-dessous) qui […]
Alors des tomates séchées de qualité, du vieux pain, des spaghetti y en a toujours allez hop! Sur internet on cherche « pasta pomodori secchi », j’ai pris ces deux-là, https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/pasta-con-pomodori-secchi/ et https://www.cookist.it/pasta-con-pomodori-secchi-alla-siciliana/ qui sont quasi identiques, l’une utilise des amandes, l’autre des pignons de pin, je n’avais aucun des deux alors j’ai fait sans. IngrédientsTomates séchéesVieux […]
Un reste d’oignon rouge à finir avant les vacances, un bout de bleu apporté par des potes, il te reste à choper de belles patates, nouvelles si possibles. J’ai vraiment bricolé en fonction de ce qu’il restait dans le frigo et me suis aidé de cette recette très cool de littlepotatoes. IngrédientsDes patates nouvelles (ou […]
Ca, c’est un mix de 2 trucs. Au départ, pas envie d’avoir de stock et donc juste acheté des patates nouvelles et un poivron vert, je suis tombé sur cette recette de papilles et pupilles qui collait pile-poil, j’avais en plus le citron qui va bien dans le frigo et thym, ail et cumin parce […]
Les gnochetti sont ces petites pâtes sardes absolument délicieuses et faciles à digérer. Vous l’avez compris, j’ai en permanence chez moi des anchois et des olives parce que les combinaisons de ces 2 ingrédients sont infinies dans la cuisine italienne. Je vous l’ai aussi déjà dit mais prenez l’habitude de chercher des recettes italiennes sur […]
Cette petite beauté concoctée par ma pomme est d’une simplicité à tomber par terre et en bouchera un coin à plus d’un lors d’un dîner : des fregola sardes cuites façon risotto puis mélangées à une sauce anchois – ricotta – câpres – huile d’olive. Accrochez-vous, ça décolle. Chaque fois que je vais en Sardaigne, […]
J’ai appliqué la recette que m’avait donné la cheffe de Η Κιβωτός του Νώε à Ioannina en Épire et ça a marché parfaitement. Le but était de recréer le plat ci-dessous que j’avais adoré dans ce resto : Cou de porc massé à l’huile d’olive, puis paprika fumé, origan, sel, poivre et j’ai mis de […]
Ingrédients pour 21 Brocoli6 tomates séchées1 citronParmesanRaisins secsParmesanAilEchalote ou oignon rougePiment rouge (séché ou non, j’ai toujours un pot de piment séché car on ne trouve pas du frais tout le temps et ça me permet d’en avoir en permanence sous la main) RecetteJ’avais un brocoli que je voulais cuisiner différemment. J’ai cherché et suis […]
J’avais fait une brouillade aux truffes et chose exceptionnelle, j’avais acheté un bon pain de mie chez le boulanger. Il m’en restait alors je voulais en faire quelque chose d’intelligent et j’avais envie de salé. Hop, un petit tour sur google et voilà que je tombe sur cette recette de pain perdu au pesto. Je […]
