Je finis l’année avec un 20/20, c’est pas tous les jours : recette jamais vue, plat jamais goûté au resto. Des Saint-Jacques gratinées au Grano Padano, la recette est ici : https://www.casa-azzurra-italia.fr/recipe/coquilles-st-jacques-gratinees-au-grana-padano/. Bon Saint-Jacques achetées vivantes, grano Padano 30 mois, ail lituanien, persil cueilli la veille, chapelure de tradi bien dorée, ça aide mais alors […]
Dans la série « recette magique – pairing fantastique » ce risotto aux anchois et au citron inratable (recette trouvée ici, pour les produits italiens, chercher des recettes en italien, vous êtes sûrs de ne pas vous tromper) accompagné d’un vin orange slovaque, un Palava nature (cépage de Moravie du sud issu d’un assemblage de […]
Le point de départ est tout simple : on est en famille en vacances, on a acheté trop de fromages qui commencent à s’entasser au fond d’une boîte en plastique, il est temps de les délivrer et leur donner une seconde vie afin qu’enfin ils soient mangés. Je cherche une recette pour « les passer » de […]
Les calamarata, voilà des pâtes fantastiques en formes de calamars qu’on n’est pas du tout obligés de cuisiner avec des calamars, surtout que c’est rare à Paris d’en trouver des frais et bons. Généralement je les fais avec un genre de sauce Arrabbiata soit tomates épicées. Là, sur le marché de Barbès, j’avais trouvé des […]
Ingrédients MerguezTomates cerisesAilSel, PoivreSucreBasilic RecetteLes tomatesAlors c’est tout con, je fais chauffer légèrement mon huile d’olive dans ma poêle.J’ajoute alors les tomates cerises préalablement rincées, l’ail émincé, le sel, le poivre et un peu de sucre.Je laisse revenir 10 petites minutes, c’est sympa quand les tomates s’ouvrent un peu et se ramollissent mais on ne […]
Encore une manière différente d’accommoder les haricots, j’en ai même fait mon plat principal. J’ai pris cette recette trouvée sur mes recettes et honnêtement je n’en ai rien changé, si ce n’est que je n’avais pas le basilic donc je n’en ai pas mis. Encore une fois, je ne suis pas là pour m’approprier quoi […]
Passion tripes, celles-ci, fraîches et sous vide, de la ferme du Louvier à Bâlines au sud d’Evreux, sont tout bonnement fantastiques. Je les ai trouvées dans une boutique à Paris, Les Saisonniers, 11 euros la grosse part pour deux. C’est tellement dur de trouver des tripes à Paris, même chez un bon boucher, alors il […]
Les pois chiches j’adore ça, un des légumes dont les protéines végétales en font un substitut à de la viande, ne surnomme-t-on pas la garantita la viande du pauvre? IngrédientsPois chichesConcentré de tomatesEpices nombreuses : cumin, paprika, gingembre, ras el-hanout, poivre noir, poivre long d’Indonésie, curcuma, laurier, clous de girofle, quatre épices, piment, sel, persilSemoule […]
Il ne s’agit pas à proprement parler d’une recette puisqu’il n’y a rien à faire mais plus d’une suggestion de dégustation. On aime tous la Morteau (spécialité du Doubs) mais on ne pense pas forcément à la manger froide, une fois qu’on l’a cuite bien sûr. C’est pourtant un super moyen de finir les restes. […]
Ce soir j’ai fait un Risotto con la vastedda, j’ai trouvé la recette sur le site cookaround. La Vastedda c’est ce fromage sicilien au lait cru de brebis, originaire de la vallée du Belice au sud-ouest de l’île, qui bénéficie de l’appellation DOP depuis 2010. Sur le marché Coldiretti de producteurs locaux de Trapani, il […]
Les cacio e pepe on en fait parfois tout un fromage alors que c’est simple, il faut juste en faire 2, 3 fois pour choper le truc et ensuite ça glisse tout seul. IngrédientsPoivre noirPecorino seul ou pecorino et parmesan et on peut aussi rajouter un peu de provolone comme me l’a enseigné le chef […]
Le risotto aux asperges on va faire simple car c’est simple. Y en a qui se compliquent la vie dans les recettes que j’ai lues. Ingrédients Riz à risottoAsperges vertesChampignonsProsciuttoVin blanc50cl de bouillon de légumes, un cube dans 50cl d’eau bouillante Recette 1) On ne lave pas son riz à risotto car l’amidon va aider […]
