J’ai été invité à manger chez deux couples d’amis italiens et ils avaient cuisiné d’excellentes lasagnes vegan car une des 4 l’était, mais comme le disait un des amis italiens qui lui avait donné la recette : « il faut juste oublier tout référent de lasagne classique et à partir de là, tu apprécies ». […]
Je me suis bien pris la tête pour ce bourguignon pour 6. Bon déjà il y autant de recettes de bourguignon que de personnes qui le cuisinent. Comme j’avais des fines gueules qui venaient manger à la maison, j’avais décidé de bien bosser mon truc : j’ai donc passé du temps sur le net avant […]
Omelette aux shitake, oignons nouveaux, poivre fumé, fleur de sel, parmesan, miam! J’avais acheté des shiitake produits dans la région parisienne. J’avais quelques oeufs, j’ai alors cherché une idée d’omelette. J’ai trouvé cette recette très simple sur petits plats entre amis, j’ai aussi regardé celle-ci qui m’a donné envie d’utiliser de la fleur de sel […]
Les fondues, c’est évidemment mieux de les faire mais parfois tu veux juste ne pas te prendre la tête, genre un lundi de Pâques froid. Alors la fondue suisse Mattherhorn est faite pour toi – je ne suis pas sponsorisé. Avec une bonne baguette bien cuite à tremper dedans et un Apremont de qualité, 1248 […]
J’apprécie Papilles et Pupilles pour ses recettes simples et efficaces. Parmi ses 40 façons d’accommoder des sardines, j’ai trouvé celle-ci à la mode réunionnaise : oignon, ail, gingembre (j’ai mis un piment vert) puis curcuma et coriandre, on met les tomates et ensuite les sardines, sel, poivre, persil, à couvert 10 min. et le tout […]
Le bonheur c’est parfois simple comme un coup de pâtes : oignons dans l’huile d’olive, puis un beau jambon coupé en lanières, on y glisse du vin blanc, on le fait réduire puis on met du bon poivre et on laisse à feu très doux. On y rajoute ses penne ou fusilli puis on y […]
Parfois, il n’y a pas besoin de trop se « Crozet » la tête : la recette au dos du paquet de crozets correspondait à mon envie. Gratin de crozets, crème fraîche entière, tomme d’Anniviers et jambon cru du Valais. On fait cuire les crozets comme d’habitude, 15 min. dans l’eau bouillante salée. Pendant ce temps on […]
Chez le poissonnier, il restait du rôti de lotte, je n’en avais jamais cuisiné, c’était donc l’occasion. J’ai cherché une recette et curieusement toutes celles qui sortent sur google sont quasi-systématiquement avec du lard, voire du haddock, donc toujours des ingrédients salés. Le problème avec les recettes de rôti de lotte qu’on trouve c’est 1) […]
Je ne vais pas y aller par 4 chemins, je pense que c’est la meilleure soupe que j’ai faite cette année, trop trop forte : 1 demi céleri rave, 1 carotte, 2 poireaux, 1 pomme de terre, 1 oignon, 2 gousses d’ail, du sel aux légumes, un bouillon de légumes puis dégusté avec crème fraîche […]
J’ai fait une soupe de pois chiches au chorizo, c’est fantastique et tellement simple : à ma connaissance pas un resto ne propose ça à la carte sur Paris (sinon je suis preneur) pourtant pas besoin de saison avec ça. Oignon et ail avec de l’huile d’olive dans une poêle à bords hauts. Ensuite on […]
J’ai suivi la recette d’un site italien orthodoxe 🙂 car les penne all’arrabbiata, je ne sais pas pour vous mais je les cuisine jamais chez moi et quand je les prends au resto en France, je suis rarement épaté (épâté devrais-je dire). J’ai donc fouillé sur le net et je suis tombé sur le site […]
Les langoustines, on se casse la tête à savoir comment les cuire, j’ai épluché un nombre d’articles qui se prennent le chou : « oui couvercle, oui surtout pas 3 min, 2 mais pas 3, bouquet garni pas bouquet garni. Alors je vais faire simple. Vous avez vos langoustines qui remuent encore des papattes, comptez 500g […]
